面筋指數(shù)測(cè)定儀是小麥粉濕面筋脫水和面筋指數(shù)測(cè)定的專用儀器，其原理是把面粉樣品用氯化鈉緩沖液制成面團(tuán)，再用氯化鈉緩沖液洗滌并分離出面團(tuán)中的淀粉、糖、纖維素及可溶性蛋白質(zhì)等，再除去多余的洗滌液，剩余膠狀物即為濕面筋。在離心力作用下，麥膠離心出外表粘附的水份并使部分濕面筋穿過(guò)篩盒孔板，稱量計(jì)算后則可得到面粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數(shù)，用烘干儀烘干濕面筋的水份后，稱量計(jì)算則可得到干面筋的含量及面筋持水率。

　　面筋指數(shù)測(cè)定儀的維護(hù)保養(yǎng)方法：

　　一、日常清潔：防止殘留堵塞，保障水流穩(wěn)定

　　洗滌室與攪拌軸清理

　　殘留物清除：實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，立即用軟毛刷（如馬毛刷）清除洗滌室內(nèi)壁和螺旋攪拌軸上的淀粉、蛋白質(zhì)殘?jiān)苊馐褂糜操|(zhì)工具刮擦導(dǎo)致劃痕。

　　溫水沖洗：倒入500mL溫水，啟動(dòng)儀器以z低流速（如0.5L/min）沖洗1分鐘，排出殘留物。對(duì)高纖維樣品（如全麥粉），沖洗后用食品級(jí)酒精（75%濃度）擦拭洗滌室，消毒并加速干燥。

　　排水管維護(hù)：清理排水管口的濾網(wǎng)，防止淀粉顆粒堵塞管道。每月用壓縮空氣（壓力≤0.2MPa）吹掃排水管內(nèi)部，確保排水暢通。

　　清潔驗(yàn)證：清潔后，用標(biāo)準(zhǔn)面筋塊（如含水量12%的谷朊粉）測(cè)試，洗滌時(shí)間應(yīng)與儀器標(biāo)稱值（如5分鐘）一致，偏差≤±10%。

　　轉(zhuǎn)盤與篩盒清理

　　離心后處理：每次離心結(jié)束后，擦干凈轉(zhuǎn)盤，用軟毛刷清理篩盒，用水沖洗干凈，避免殘留物影響下次測(cè)定結(jié)果。

　　二、定期校準(zhǔn)：確保稱重與水流精度，提升數(shù)據(jù)可靠性

　　稱重模塊校準(zhǔn)

　　校準(zhǔn)方法：使用標(biāo)準(zhǔn)砝碼（如10g、50g）進(jìn)行兩點(diǎn)校準(zhǔn)。若偏差>0.01g，通過(guò)儀器菜單進(jìn)入校準(zhǔn)模式，輸入標(biāo)準(zhǔn)值完成修正。

　　注意事項(xiàng)：校準(zhǔn)前確保稱重盤無(wú)灰塵，且儀器已預(yù)熱30分鐘（達(dá)到穩(wěn)定狀態(tài)）。

　　水流流速校準(zhǔn)

　　校準(zhǔn)方法：用量筒和秒表測(cè)量實(shí)際流速。啟動(dòng)洗滌程序，收集1分鐘內(nèi)的排水量。若流速偏離標(biāo)稱值（如1.5L/min）>5%，調(diào)節(jié)儀器水流控制閥或聯(lián)系廠家調(diào)整水泵壓力。部分高d儀器支持自動(dòng)校準(zhǔn)（如通過(guò)內(nèi)置流量計(jì)），按說(shuō)明書(shū)操作即可。

　　校準(zhǔn)周期：低頻使用（每日<5次）時(shí)，每2周校準(zhǔn)1次。

　　三、機(jī)械潤(rùn)滑：減少機(jī)械磨損，保障攪拌軸順暢運(yùn)行

　　潤(rùn)滑周期：每月進(jìn)行一次潤(rùn)滑。

　　潤(rùn)滑材料：使用食品級(jí)潤(rùn)滑脂（如NSF H1認(rèn)證硅脂），避免普通潤(rùn)滑油污染樣品。推薦品牌：克魯勃（Klüber）、道康寧（Dow Corning）等。

　　潤(rùn)滑步驟：

　　斷開(kāi)電源，拆卸洗滌室上蓋，露出攪拌軸頂部軸承。

　　用潔凈棉簽蘸取少量潤(rùn)滑脂（約0.1g），均勻涂抹于軸承滾珠和軌道。

　　重新安裝上蓋，啟動(dòng)儀器空轉(zhuǎn)1分鐘，排出多余潤(rùn)滑脂。避免潤(rùn)滑脂接觸電子元件（如傳感器、電路板），防止短路。

　　四、易損件更換：定期更新，防止隱性故障

　　更換周期：每季度更換一次易損件。

　　更換清單：

　　密封圈：開(kāi)裂后泄漏洗滌液，腐蝕電路板。

　　濾網(wǎng)：堵塞后水流不穩(wěn)，影響分離效率。

　　攪拌槳葉：磨損后與洗滌室內(nèi)壁間隙增大，導(dǎo)致面筋殘留。

　　更換流程示例（以密封圈為例）：

　　關(guān)閉水源和電源，排放洗滌室內(nèi)殘留液。

　　用內(nèi)六角扳手拆卸洗滌室固定螺絲，取下上蓋。

　　用塑料撬棒輕輕撬起舊密封圈，避免劃傷金屬表面。

　　按原位裝回上蓋，擰緊螺絲并測(cè)試是否漏水。

　　五、長(zhǎng)期存儲(chǔ)管理：防潮防塵，延長(zhǎng)閑置設(shè)備壽命

　　適用場(chǎng)景：儀器需長(zhǎng)期閑置（如>1個(gè)月）時(shí)，需采取以下措施防止性能退化。

　　存儲(chǔ)措施：

　　內(nèi)部吹掃：用干燥壓縮空氣吹掃儀器內(nèi)部（尤其是電路板和傳感器部位）。

　　防潮處理：將儀器放置于干燥環(huán)境（相對(duì)濕度<60%），避免電子元件受潮短路。在洗滌室和稱重盤內(nèi)放置干燥劑包（如硅膠顆粒），每2個(gè)月更換1次。

　　防塵覆蓋：用防塵罩（如無(wú)紡布材質(zhì)）覆蓋儀器，防止灰塵進(jìn)入攪拌軸和水流通道。

　　定期啟動(dòng)：每2周啟動(dòng)儀器空運(yùn)行10分鐘，保持機(jī)械部件潤(rùn)滑和電子元件活性。